Estos días andamos inmersos en el delicioso mundo de las cookies americanas con Alba Gil Arrojo, una apasionada pastry chef, que comparte su amor por la repostería en su proyecto Cookies americanas: Dulces y saladas, nunca fallan. Con más del 80% de financiación alcanzada y el apoyo de 70 mecenas, este libro promete llevar a los lectores a un viaje culinario lleno de sabores irresistibles. En esta entrevista, conoceremos más sobre el contenido del libro, la inspiración que hay detrás de él y el emocionante proyecto en el que trabaja Alba y que cobrará vida dentro de poco… (sigue leyendo).
– ¿Qué te llevó a decidirte a escribir Cookies Americanas: Dulces y saladas, nunca fallan? ¿Qué esperas que los lectores encuentren en este libro?
Lo que me llevó a escribirlo son dos cosas principalmente. La primera es mi amor profundo por las cookies, y eso se traduce en que quiero que todo el mundo las vea como yo, que son más que un trozo de masa con mantequilla y chips de chocolate, que va mucho más allá de eso. Que son divertidas, de muchos gustos. Lo otro es el cansancio: cansancio que a cualquier cosa se le llame cookie. Que la gente se coma cualquier cosa que venden por allí, sin equilibrio de texturas ni sabores. Que si la gente se quiere comer una cookie estilo americana buena, tenga un libro de recetas al que recurrir sabiendo que son recetas que no le van a fallar, que son de verdad y que están formuladas para que estén equilibradas y los sabores sean lo más importante.
– Hablas de cookies clásicas, rellenas, gourmet y saladas en tu libro. ¿Qué es lo que más te inspira a la hora de experimentar con sabores y variedades tan diferentes en el mundo de las cookies?
Tal y como he dicho, el cansancio es lo que me inspira. Estoy harta de que todo sea lo mismo, mismos sabores, mismo de todo. Las cookies pueden ser un espectáculo de sabores si sabes combinarlos bien, y esa es mi parte favorita.
– Ya cuentas con más del 80% de financiación en 20 días de campaña de crowdfunding. ¿Cuál crees que ha sido la clave para este éxito tan rápido para Cookies americanas?
Creo que todo lo que llevo trabajando hasta ahora, el empezar a ser un referente en el sector de la pastelería americana en España. Tanto mis alumnos/as como las personas que han probado lo que hago saben que es un producto brutal, y eso se traduce en confianza en mí y en lo que hago, por lo que un libro de más de 40 recetas de cookies a este precio, es una oportunidad que no quieren dejar pasar, y con eso yo estaré agradecida toda mi vida.
– Uno de los apartados de tu libro se centra en las cookies saladas, algo menos común en el mundo de la repostería. ¿Qué te llevó a incluir este tipo de recetas?
Pues básicamente, eso, que no sean comunes. La pastelería siempre se asocia a lo dulce (y es normal, así estamos educados), ¿Pero por qué no darle una vuelta? ¿Por qué no servir unas mini cookies de parmesano y tomate seco como aperitivo en una comida familiar? ¿Por qué no preparar un catering e incluir unas cookies de sobrasada y queso de cabra?
Dentro de lo salado hay mucho por descubrir y jugar, y eso me encanta.
– Hablando sobre tu próxima apertura de pastelería y escuela en Badalona, Barcelona, ¿cómo crees que este nuevo proyecto complementará tu trabajo como autora y pastry chef?
Creo que este negocio es la fusión de mi baby Alba y de la Alba que soy actualmente. Necesitaba un espacio dónde poder impartir cursos como y cuando quiera (obviamente, a parte de los que imparto en otros puntos de Cataluña, España y de las Islas Canarias), y a la vez un sitio dónde poder ofrecer un producto honesto, de calidad y con un sabor espectacular, con el que poder tener mi pequeña ventana de venta directa y poder hacer ferias y eventos (AMO hacer ferias de pastelería). El libro no es más que la guinda del pastel, donde se refleja lo que soy, lo que he sido, todo lo que he trabajado y todo lo que sigo trabajando actualmente.
– Como profesora de pastelería, ¿cuál es tu enfoque para enseñar a tus alumnos y cómo esperas que tu libro complemente su aprendizaje?
El porqué de las cosas. Me gusta que la gente sepa en qué afecta cada cosa, porqué pasa lo que pasa. Más que un libro de recetas, pretendo que sea una minibiblia donde, obviamente, haya recetas de escándalo y también información para saber cómo hacerlo todo. ¿No has hecho una cookie en tu vida? No te preocupes, en el libro tienes el paso a paso con fotografías para conseguirlo, con eso y un poco de práctica, en nada lo tienes. ¿Qué ya has hecho cookies muchas veces en tu vida? En la mano tienes creatividad inagotable… juega, explora, experimenta… sigue practicando (eso no hay que dejarlo nunca de hacer) y te convertirás en un/a maestro/a de las cookies.
– ¿Qué consejo le darías a alguien que está interesado en adentrarse en el mundo de la repostería y las cookies?
Que juegue, que se lo pase bien, que experimente, pero sobre todo… que practique. Que practique mucho, muchas veces, que no tenga miedo que algo no salga al 100% a la primera (que si sigue la receta, seguro que sale brutal!), que no todo queda como está en nuestra imaginación des del principio. Y que le de su toque. Cada uno/a tiene un estilo, que le haga caso al suyo y que tengo 0 dudas que quedará todo de muerte.
– ¿Qué le dirías a quienes aún no se han sumado al proyecto para que aprovechen la ocasión y se hagan mecenas?
Pues la verdad, si con todo lo que has leído no te lo has ni pensado, no creo que pueda convencerte de nada… Simplemente quiero transmitir mi amor por lo que hago y el trabajo duro que hay detrás, que ojalá me acompañes en este camino y quieras tener en tus manos el libro más completo de cookies americanas jamás escrito hasta la fecha en español. Tienes mi conocimiento y experiencia de años en un solo libro. Lo que te puedo ofrecer es todo lo que tengo, no me guardo secretos ni escondo nada. Yo ya he cometido errores por ti, he tirado ingredientes y recetas (o me las he comido, todo hay que decirlo) hasta conseguir la receta ideal para cada una de estas cookies.
Hazte mecenas de Alba Gil en su página de campaña.
